Preriscalda

Preriscaldate il forno a 160 °C, quando sarà caldo inserite gli anacardi e lasciate tostare per qualche minuto, fino a quando non cominceranno ad essere dorati, togliete dal forno e lasciate stiepidire.

Pulisci

Pulite la cipolla e tagliate la luganega a pezzetti.

Soffriggi

In una pentola dal fondo spesso mettere un filo di olio e la cipolla tagliata a rondelle, lasciate soffriggere, quando comincerà ad essere dorata aggiungete la luganega e lasciate cuocere fino a quando non sarà dorata e cotta, a quel punto eliminate la luganega con un cucchiaio e tenete da parte.

Mescola

Aggiungete all’olio e la cipolla i piselli, fate rosolare, poi coprite con il brodo, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno ormai cotti aggiungete la panna fresca ed il parmigiano mescolate e lasciate cuocere altri 4-5 minuti poi togliete dal fuoco.

Frulla

Con un minipimer frullate bene tutto fino ad ottenere una vellutata cremosa ed impiattate aggiungendo la luganega e gli anacardi tostati.