Scalda

Scadare 3 cucchiaini di olio di sesamo con 3cm di zenzero sbucciato e grattugiato. spegnere fuoco, lasciar raffreddare. filtrare con un colino a maglia stretta. Tostare i semi di sesamo in un padellino antiaderente. Condire la tartare con l'olio aromatizzato allo zenzero e una presa di sale.

Mescola

Mescolare 100 g di formaggio spalmabile con la 5 gd i pasta wasabi e 1 cucchiaio di panna fresca liquida. Disporre la salsa nei piatti e tirarla con la spatola. disponetevi sopra un coppapasta e compatatteci dentro la carne. sfilare il coppapasta, cospargere la tartare con il sesamo, decorare con l'erba cipollina, posizionare la cialda corallo e servire.

Frulla

Per fare la cialda corallo. Mettete nel bicchiere del mixer ad immersione 15 g di amido di mais. Aggiungete 70 ml di acqua e 25 g di olio di semi. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Evapora

Mettete sul fuoco una padella antiaderente, fatela riscaldare, quindi versate al centro un mestolino di composto e fate cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata e la cialda diventerà croccante.

Stacca

Con l'aiuto di una spatola o pinza da cucina staccate delicatamente la cialda dalla padella e fatela scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Proseguite così fino ad esaurimento del composto.