Rotolo di coppa al forno con carciofi e patate

Rotolo di coppa al forno con carciofi e patate

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
55 minuti

Ingredienti

  • Rotolo di coppa di suino Fiorani
  • Rosmarino 3 rametti
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo 40 g
  • Patatine novelle 300 g
  • Carciofi puliti 300 g
  • Sale a piacere
  • Salvia 2 foglie
  • Scorza di limone 1 pizzico

Come si preparara

1

I carciofi

Portate a bollore dell’acqua leggermente salata, e lessate i carciofi per qualche minuto. Scolateli belli al dente e sciacquateli sotto acqua fredda. Asciugateli tamponando con un panno da cucina.
2

Il contorno

Tritate finemente parte del rosmarino, la salvia e l’aglio da cui dovete rimuovere l’anima interna. Usate il trito per condire carciofi e patate novelle pulite, mescolando insieme tutto quanto. Aggiustate un po’ di olio, di sale e aggiungete la scorza di limone.
3

Cuoci tutto

Foderate con carta da forno una teglia, ponete al centro il rotolo e il contorno tutt’attorno. Mettete del rosmarino sulla carne e cuocete per 55 minuti circa in forno statico preriscaldato a 180°C. Pronto!

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