Gnocchi di zucca con ragù di salsiccia

Gnocchi di zucca con ragù di salsiccia

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
15 minuti

Ingredienti

  • Salsiccia luganega di suino Fiorani
  • Zucca mantovana o delica 500 g
  • Farina 00 150 g
  • Uova medie 1
  • Patate 300 g
  • Fecola q.b.
  • Sale e pepe
  • Salvia 5 foglie
  • Vino bianco 1 goccio
  • Cipolla bianca 1
  • Burro 40 g

Come si preparara

1

Gli gnocchi

Lessate le patate e cuocete la zucca in forno. Schiacciate entrambe e, a caldo, lavoratele con farina e uovo sbattuto. Per aiutarvi, usate la fecola: ricavate gli gnocchetti e teneteli coperti con un canovaccio.
2

Il ragù

In una padella capiente mettete 20 g di burro, cipolla tritata finemente e parte della salvia tritata. Lasciate rosolare bene e aggiungete la salsiccia tagliata grossolanamente. Sfumate col vino e condire con sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
3

Completa

Lessate gli gnocchi e scolateli direttamente nel condimento. Mantecate con il burro rimanente e la salvia restante.

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