Costolette d'agnello

Costolette d'agnello

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
10 minuti

Ingredienti

  • Costolette di vitello Fiorani
  • Succo di 1 limone
  • Olio evo 50 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Timo, salvia, rosmarino
  • Sale e pepe a piacere
  • Cipolline borretane 300 g
  • Zucchero di canna 2 cucchiai
  • Vino bianco 2 cucchiai

Come si preparara

1

Marina le costolette

Miscelate la scorza e il succo di limone con l’olio evo, tenendone poco da parte. Condite con pepe, aglio tritato finemente, erbe aromatiche tritate. Immergete le costolette nella marinatura, coprite e lasciatele al fresco per un’ora almeno.
2

Le cipolle

Nel frattempo, mettete le cipolle in una ciotola e irroratele con il vino e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciatele così per una mezzora. Saltatele poi in padella a fuoco medio, aggiungendo il resto dello zucchero. Fate caramellare, salate, e tenete da parte.
3

Cuoci in padella

Scaldate una padella capiente con l’olio rimasto, quindi fate scottare le costolette. Con un pennello da cucina conditele con la loro stessa marinatura. Aggiungete le cipolline per completare la cottura insieme alla carne, che in tutto necessita di 10 minuti circa. Condite con sale e pepe, e servite.

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