Bagel tartare

Bagel tartare

Tempo di preparazione:
60 minuti

Tempo di cottura:
35 minuti

Ingredienti

  • Tartare Fiorani
  • Acqua 200 g
  • Miele 10 g
  • Farina 00 350 g
  • Sale fino 5 g
  • Lievito di birra secco 5 g
  • Rucola a piacere
  • Pomodorini ciliegino 10
  • Stracchino 200 g

Come si preparara

1

Impasta

Lavorate farina, lievito, malto e acqua. Unite il sale e fate lievitare l’impasto per 4 ore. Dividete l’impasto in 4-6 porzioni, modellateli a ciambella e fate lievitare altri 60 minuti su singole porzioni di carta da forno.
2

Cuoci

Portate abbondante acqua a bollore e lessate i bagel per un minuto in tutto su entrambi i lati. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 35 minuti circa. Lasciateli raffreddare.
3

Farcisci

Tagliate i bagel e farciteli con rucola (condita con olio e sale se volete), pomodorini e stracchino. Per completare, dividete la tartare e usatela come ultimo strato di farcitura prima di chiuderli.

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