La carne di Razza Piemontese è considerata oggi tra le più pregiate al mondo. Ha ottime caratteristiche nutrizionali e dietetiche. Essendo tenera, povera di tessuto connettivo e magra, è particolarmente indicata per essere mangiata cruda. La ricetta Fiorani della battuta di razza piemontese valorizza il sapore delicato ed elegante della materia prima nobile come soluzione per un antipasto o un secondo, ready to eat.