Battuta piemontese con sedano e nocciole

Battuta piemontese con sedano e nocciole

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
Battuta cruda

Ingredienti

  • Battuta di fassone piemontese Fiorani 210 g
  • Sedano 2 gambi al netto degli scarti
  • Nocciole piemontesi 20 g
  • Limoni il succo e la scorza di 1
  • Olio evo 1 cucchiaio
  • Mela verde mezza (facoltativa)
  • Sale e pepe bianco a piacere
  • Sale in fiocchi a decorare (facoltativo)

Come si preparara

1

Trita

Tritate il sedano dopo aver accuratamente rimosso i filamenti sul gambo. Tritate anche la polpa della mela sbucciata e condite i due ingredienti con succo di limone, una grattugiata di scorza, parte dell’olio, sale e pepe.
2

Salsa

Frullate le olive ben sgocciolate, per ottenere una purea omogenea da spalmare. Tenetela da parte.
3

Tosta

Tostate leggermente le noci, in padella oppure in forno per pochi minuti. Tritatele grossolanamente.
4

Componi

Sul fondo di due piatti da portata adagiate un coppapasta tondo. Alla base mettete l’insalatina di sedano, quindi la battuta di fassone come secondo strato. Sfilate delicatamente il coppapasta e decorate con il resto dell’olio e la granella di nocciola tostata. Se volete, completate con qualche fiocco di sale.

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