Stinco con crauti

Stinco con crauti

Tempo di preparazione:
25 minuti

Tempo di cottura:
25 minuti

Ingredienti

  • Stinco cotto di suino Fiorani 1
  • Cavolo cappuccio bianco 1
  • Alloro 1 foglia
  • Cumino 1 cucchiaio di semi
  • Olio extravergine di oliva 20 g
  • Aceto di vino bianco 20 g
  • Ginepro qualche bacca
  • Sale a piacere

Come si preparara

1

Trita

Dividete a metà il cavolo cappuccio ed eliminate la parte centrale più coriacea. Tritateli molto finemente, usando un passaverdure oppure una mandolina o una grattugia a fori larghi.
2

Cuoci i crauti

Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete i crauti con alloro, ginepro e cumino. Mescolate tenendo la fiamma bassa per far appassire la verdura, quindi aggiungete sale e poca acqua e l’aceto per portarli a cottura lentamente.
3

Inforna lo stinco

Nel frattempo, cuocete lo stinco in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Servitelo poi insieme ai crauti, nel piatto da portata.

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