Saltimbocca con verdure al forno

Saltimbocca con verdure al forno

Tempo di preparazione:
45 minuti

Tempo di cottura:
45 minuti

Ingredienti

  • Sottilissime di suino Fiorani 8 fette
  • Prosciutto crudo 8 fette
  • Salvia 8 foglie
  • Burro 80 g
  • Farina 00 q.b.
  • Vino bianco 200 g
  • Brodo 1 mestolo
  • Olio evo 50 g
  • Sale e pepe
  • Peperoni 1 rosso
  • Patate 2
  • Zucchine 1
  • Melanzane mezza

Come si preparara

1

Inforna

Lavate e tagliate gli ortaggi a tocchetti, irrorateli con dell’olio e cuoceteli in forno statico a 190°C per 45 minuti. Salate e pepate. Tenete da parte.
2

Assembla

Adagiate 1 fetta di prosciutto su ogni fettina di carne. Sopra il prosciutto mettete 1 foglia di salvia, e bloccate tutto tramite uno stecchino di legno. Infarinate i saltimbocca. Scaldate una padella e fate rosolare 1 filo di olio.
3

Salta in padella

Fate cuocere i saltimbocca infarinati nel soffritto, girandoli. Sfumate con il vino e coprite con coperchio. Mettete la carne da parte.
4

Il sugo

Nella stessa padella tenete il sugo di cottura della carne. Aggiungete il burro e il brodo, per fare addensare. Aggiungete i saltimbocca e lasciate cuocere 5 minuti. Pepate e servite con le verdure al forno.

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